Profumi e Sapori Campani

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Petto di pollo con mozzarella di bufala campana
Sogno d'estate

Petto di pollo con mozzarella di bufala campana:

Ingredienti per 4 persone:

Mozzarella di bufala campana

Petti di pollo

Prosciutto crudo

Uova - burro - sale e pepe q.b.

Friggere i petti di pollo dopo averli puliti e passati prima nella farina e poi nell'uovo. Disporli poi in una teglia imburrata, ricoprendoli con una fettina di Mozzarella di Bufala Campana e una di prosciutto, fermarne le estremità con due stuzzicadenti. Condire con un pò di burro e pepe a piacere. Cuocere nel forno già caldo per circa 5 minuti.

Sogno d'estate:

Ingredienti per 4 persone:

Mozzarella di bufala campana: 250 g

2 peperoni (1 rosso, 1 giallo)

Pomodori secchi: 100 g

Rucola: 100 g

Pomodori ciliegia: 100 g

6 foglie di basilico - sale e pepe q.b.

3 cucchiai di Sherry

9 cucchiai di olio extravergine di oliva

Tagliare i peperoni a metà, eliminare i semini, lavarli, disporli su una piastra da forno con la parte esterna rivolta verso l’alto e metterli nel forno per circa 5 minuti, fino a quando si formano delle bolle sulla pelle. Spellarli e tagliarli in rombi. Per la salsa mescolare l’aceto, l’olio, il sale e il pepe. Tagliare i pomodori a dadi e intingerli nella salsa. Lavare la rucola e farla asciugare. Tagliare la mozzarella a fette, disporla su una piastra da forno e riscaldarla in forno, senza farla sciogliere. Disporre i peperoni e la rucola sui piatti, aggiungere 2 fette di mozzarella su ciascun piatto, coprire con basilico, guarnire con i pomodori ciliegia tagliati a metà e condire con la salsa preparata precendentemente.